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荷塘小炒
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咕讶仪温贝

粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。例如这道“荷塘小炒”,无论是在色泽、营养还是口味上,都可堪称是素菜中的经典,尤其适合减肥中的女孩子吃。这道菜的食材可以更多样化一些,总之保持食材整体配搭的基调就可以,食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。

时间:10-30分钟
食材
250g
荷兰豆 100g
荸荠 50g
胡萝卜 1根
适量
适量
木耳 6朵
6瓣
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    藕洗净去皮,切成薄片。 
  • 步骤 3/10
    荷兰豆清洗干净,摘去两头筋。
  • 步骤 4/10
    荸荠削皮后切成片。
  • 步骤 5/10
    紫甘蓝撕成小块。
  • 步骤 6/10
    胡萝卜切成薄片。
  • 步骤 7/10
    木耳泡发后,撕成小朵,在沸水中快速焯烫一下。
  • 步骤 8/10
    锅中油热后,爆香蒜片。
  • 步骤 9/10
    将所有时蔬一起放入锅中,快速翻炒片刻。
  • 步骤 10/10
    调入盐、醋、鸡精炒匀即可。
小贴士

 ● 藕、荸荠、百合都是长在土里的,属于凉性蔬菜,可以祛火、润肺,所以叫荷塘小炒。

 ● 若能买到荷叶,爆炒好之后,直接倒在垫有荷叶的盘子里,立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实,家中只有干荷叶,所以就地取材,卖相差一些奥!

 ● 炒这些时蔬时,一定要大火快炒,口感才脆。

发布于 2019-09-18
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