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荷塘小炒
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咕讶仪温贝

粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。例如这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合减肥中的女孩子吃。这道菜的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。

时间:10-30分钟
食材
藕 250g
荷兰豆 100g
荸荠 50g
胡萝卜 1根
紫甘蓝 5g
油 适量
盐 适量
木耳 6朵
蒜 6瓣
醋 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    藕洗净去皮，切成薄片。　
  • 步骤 3/10
    荷兰豆清洗干净，摘去两头筋。
  • 步骤 4/10
    荸荠削皮后切成片。
  • 步骤 5/10
    紫甘蓝撕成小块。
  • 步骤 6/10
    胡萝卜切成薄片。
  • 步骤 7/10
    木耳泡发后，撕成小朵，在沸水中快速焯烫一下。
  • 步骤 8/10
    锅中油热后，爆香蒜片。
  • 步骤 9/10
    将所有时蔬一起放入锅中，快速翻炒片刻。
  • 步骤 10/10
    调入盐、醋、鸡精炒匀即可。
小贴士

　● 藕、荸荠、百合都是长在土里的，属于凉性蔬菜，可以祛火、润肺，所以叫荷塘小炒。

　● 若能买到荷叶，爆炒好之后，直接倒在垫有荷叶的盘子里，立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实，家中只有干荷叶，所以就地取材，卖相差一些奥！

　● 炒这些时蔬时，一定要大火快炒，口感才脆。

发布于 2019-09-18
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