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干煸苦瓜
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偎蒂手送遣

喜欢吃苦瓜，喜欢那淡淡苦味，以前做苦瓜喜欢切成薄片，今天做的这干煸苦瓜，把苦瓜切成条，因为是干煸，放了干辣椒；肉末；花椒；吃起跟清脆；更香，非常下饭。苦瓜也是夏季的开胃好菜。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 300g
肉末 100g
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
酱油 适量
鸡精 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备肉末；干辣椒；花椒；葱姜蒜末备用
  • 步骤 2/13
    苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净。
  • 步骤 3/13
    然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味
  • 步骤 4/13
    腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净
  • 步骤 5/13
    起锅放油，放入苦瓜煸炒
  • 步骤 6/13
    苦瓜水分干了就可出锅备用，（煸炒时间不宜过长）
  • 步骤 7/13
    锅里留底油，放入肉末翻炒
  • 步骤 8/13
    等肉末变色，放入干辣椒；花椒；葱姜蒜煸香
  • 步骤 9/13
    然后跟肉末一起炒匀
  • 步骤 10/13
    再放入苦瓜
  • 步骤 11/13
    翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    加盐，鸡精，酱油调味
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀即可
小贴士

里面白色的瓜瓤一定要去干净。要不然影响苦瓜，吃起不脆。

用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。

苦瓜炒之前，一定要先煸炒一下，因为苦瓜腌制冲洗后有水分。

发布于 2019-09-18
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