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干煸苦瓜
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困困椰

苦瓜虽苦，但是它是一种对健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多种氨基酸，具有降脂减肥的功效，还可以起到排毒的作用。苦瓜对心、肺、胃具有清凉降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可起到清热、益气、止渴、解疲劳、清心、明目和增强食欲，还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。据研究发现，苦瓜具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 250g
干辣椒 3个
红尖椒 1个
食盐 适量
白糖 适量
豆豉 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：苦瓜、红尖椒、干辣椒、豆豉。
  • 步骤 2/15
    苦瓜洗净，纵向切开，并用勺子挖去苦瓜瓤和那层白色的筋脉。
  • 步骤 3/15
    去掉苦瓜瓤和筋脉的苦瓜切成条
  • 步骤 4/15
    切好 的苦瓜放入容器中，加入一勺食盐抓匀，腌渍5分钟，杀出苦瓜里边的水汽。
  • 步骤 5/15
    腌渍苦瓜的时候把红尖椒切成和苦瓜宽度差不多的条块，干辣椒切段。
  • 步骤 6/15
    腌渍了五分钟的苦瓜，已经腌出很多水分。
  • 步骤 7/15
    腌出水分的苦瓜条挤去水分，用清水冲洗去咸味。
  • 步骤 8/15
    锅中放少许油，放入冲去咸味的苦瓜中小火煸炒，煸炒至苦瓜中水分基本干了盛出。
  • 步骤 9/15
    重新起锅，锅中放入少许底油，放入豆豉、干辣椒爆香。
  • 步骤 10/15
    爆香豆豉干辣椒，放入煸好的苦瓜翻炒。
  • 步骤 11/15
    加入红尖椒。
  • 步骤 12/15
    加入红尖椒翻炒均匀后，依次加入食盐、味精。（食盐要少量，腌渍的时候已经入味，冲洗的时候只是把表面盐分冲洗掉）
  • 步骤 13/15
    加入白糖。
  • 步骤 14/15
    加入所有调料后，再次翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 15/15
    适合夏季的时令菜，清凉降火。
小贴士

里面白色的瓜瓤一定要去干净。要不然影响苦瓜口感，吃起不脆。

用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。

发布于 2019-09-12
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