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干煸苦瓜
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黎呇别捏我脸猪_

夏季属火，心也属火，因此夏天心火最易亢盛。苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 一根
干辣椒 5个
大蒜 2颗
碎米芽菜 2勺
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备苦瓜一根切片用半勺盐腌制一会儿（用盐比用水焯好，水份不多且脆嫩、苦味还降低了不少），大蒜切片、干辣椒切段，准备一勺碎米芽菜，我这次用的是家里炒好的碎米芽菜肉末2勺
  • 步骤 2/5
    热锅冷油下干辣椒，大蒜炒香，注意不要把辣椒煸糊了
  • 步骤 3/5
    在辣椒、大蒜下锅出香味后倒入苦瓜，在舀一勺碎米芽菜（或芽菜肉末）一起翻炒
  • 步骤 4/5
    翻炒至变色刚熟即可起锅，太熟了变黄了也不好吃！
  • 步骤 5/5
    绿绿的脆脆的干煸苦瓜，比凉拌好吃多了！
小贴士

1、怕苦的话可以先放点盐抓腌一会凉瓜，然后冲洗干净再焯水；

2、焯水步骤不能少，因为焯过水的凉瓜一定程度上能去除苦味外，还能快速炒软炒熟，保持鲜亮的颜色。

发布于 2019-02-01
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