扁豆味甘、性平,归脾、胃经 有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效 主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。在广东地区,湿气重,常常要煲一些祛湿的凉茶或药材汤喝,这道汤里的扁豆,同样有祛湿、健脾的作用。喜欢吃辣辣脆脆的扁豆,可以将扁豆切丝爆蒜蓉跟辣椒,一样的美味可口哦。
喜欢吃烂一点的扁豆可以煮熟一点,口感不会粗粗的。