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朝天椒炒扁豆
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林僖诒绽泳

在东北有的把“朝天椒”也叫“树椒”或“看椒”，这种辣椒朝上长的，所以“朝天椒”也就因此得名。其它品种的辣椒都是由绿变红，而朝天椒的色泽变化比较特殊，它是先由很浅的绿色变成带有紫色的花色，然后再变红色，估计“看椒”的叫法因此而得。朝天椒辣味很重，一般人都是敬而远之。今天就用几个漂亮的“朝天椒”和扁豆搭配一盘菜肴。

时间:10分钟内
食材
扁豆 500g
朝天椒 50g
油 适量
盐 适量
味精 适量
蚝油 适量
香醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 扁豆、朝天椒。
  • 步骤 2/12
    把扁豆摘筋，洗净，切丝。
  • 步骤 3/12
    朝天椒洗净，切条。
  • 步骤 4/12
    锅烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆丝焯熟。
  • 步骤 5/12
    捞出过冷水，装盘备用。
  • 步骤 6/12
    热油，放入朝天椒煸炒。
  • 步骤 7/12
    然后放入备用的扁豆丝。
  • 步骤 8/12
    加适量的蚝油。
  • 步骤 9/12
    将其翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    加盐、味精调味。
  • 步骤 11/12
    最后点几滴香醋，炒匀即可关火。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、切朝天椒时，手千万不要碰上它，否则辣的手会很难受啊，可以用薄膜手套保护。

2、焯制扁豆时，加几滴油、少许盐，可以使扁豆丝的色泽发亮，口感脆嫩。

3、烹制素菜，出锅前点几滴香醋有助于提鲜。

发布于 2019-08-30
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