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青椒炒双豆
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落莫

这里的双豆是指两种扁豆，一种是短的，带有颜色的扁豆，俗称“猪耳朵豆角”；另一种是长的，纯绿色的，俗称“驴耳朵豆角”。两种扁豆除了外形的差别，口感和味道基本一样。今天把这两种扁豆放在一块和青椒搭配，所以叫做“青椒炒双豆”。

时间:10分钟内
食材
青椒 1个
猪耳朵豆角 200g
驴耳朵豆角 200g
油 适量
盐 适量
味精 适量
蚝油 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料： 青椒、猪耳朵豆角（左）、驴耳朵豆角（右）。
  • 步骤 2/14
    把扁豆洗净、切象眼块。
  • 步骤 3/14
    青椒切片，葱切碎。
  • 步骤 4/14
    锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。
  • 步骤 5/14
    把扁豆焯熟。
  • 步骤 6/14
    捞出过冷水。
  • 步骤 7/14
    起锅热油，爆香葱花。
  • 步骤 8/14
    放入扁豆。
  • 步骤 9/14
    翻炒均匀。
  • 步骤 10/14
    放入青椒。
  • 步骤 11/14
    炒匀后，加入蚝油。
  • 步骤 12/14
    加盐、味精调味。
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀，关火。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。

发布于 2023-10-04
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