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青椒炒土豆丝
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天之天威夏

青椒土豆丝，一道简单的家常菜，无论是配米饭还是卷春饼都是人见人爱的。

特别爱在春天新土豆和辣子上市时节，炒上一盘，不用其它菜就可吃上大半碗米饭。

炒土豆丝注意以下几点，你也可以做的很好

1．土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。

2．土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水。

3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。

4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。

5．全程大火快炒。

时间:10分钟内
食材
土豆丝 500g
油 适量
盐 适量
醋 适量
青椒 适量
生抽 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将土豆削皮，切成细丝。将土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水
  • 步骤 2/6
    起油锅，下姜末，蒜末，爆香
  • 步骤 3/6
    下青椒，炒香
  • 步骤 4/6
    然后下土豆丝，大火翻炒
  • 步骤 5/6
    快速翻炒两下，加香醋
  • 步骤 6/6
    加盐，生抽快速翻炒均，土豆约8成熟即可出锅。注：如全孰，吃的时候会感到有点面，这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟
小贴士

1．土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。

2．土豆丝过水，冲洗掉淀粉并控干水。

3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。

4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。

5．全程大火快炒。

6．能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。

发布于 2023-11-15
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