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冬瓜荷叶煲鸭
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淡墨文竹秋竹

所谓“清补”,主要是指补而不腻,具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物。“清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品,但并非禁忌荤食。  阴虚体弱者在安排膳食时,可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品,以增加蛋白质的摄取量。  常用的有赤豆、薏米仁等,将其煮烂,加糖服食,是良好的滋补食品并可常饮冬瓜汤、百合汤、红枣汤、绿豆汤等,以调理脾胃、生津凉血。

时间:30分钟-1小时
食材
400g
冬瓜 200g
荷叶 15g
陈皮 5g
2g
花雕酒 25ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭洗净
  • 步骤 2/7
    鸭切块
  • 步骤 3/7
    冬瓜去瓤后切片
  • 步骤 4/7
    荷叶洗干净,剪段
  • 步骤 5/7
    炒锅烧热,鸭放入锅中煎至变白
  • 步骤 6/7
    立即倒入花雕酒烹一下,盛出备用
  • 步骤 7/7
    将烹过花雕酒鸭放入砂锅中,冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入,加清水没过鸭,盖好内盖烧开,然后小火炖一小时左右
小贴士

私房话:1、鸭肉放到锅里煎时,不用倒油,这样可减少油腻

2、用花雕酒烹一下鸭肉,去腥的作用极大,也可以用料酒

发布于 2020-02-05
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