前几天在电视里了解到各种瓜的营养价值,吃法,在不同的烹饪方法上,食材的功效和性质的转变(左耳进右耳出,当时记得过后全忘了哈哈),专家说苦瓜生吃和切薄薄的片用鸡蛋液裹住来煎,对清热下火效果最佳,所以,这个我是全记下了,因为儿子爱长痘痘哈哈,平时总爱用苦瓜炒蛋,可人家专家说炒太熟或炖汤出来的苦瓜基本上就起不了下火的作用,属温性了,瞧我还一直没弄懂,所以,今天照着专家所说,如法做了一盘苦瓜塌蛋,菜是烧出来了,区别也蛮大的,儿子一吃就问:为什么蛋里的苦瓜还硬硬的?我:这样更下火,专家说这样吃最好,基本上没破坏掉它的营养,这样才能起到清热解毒的作用。这下儿子没话了,埋头苦干.....任何情况下,专家的话就是真理哈哈!!
1. 煎的过程中火不能太大,保持中火,以免煎糊蛋液。
2. 蚝油能提鲜,使其菜的口味更好。