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豆豉茭白炒苦瓜
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杆丫丫个呸的个

苦瓜,以味得名,苦字不好听,粤人又叫它凉瓜;而苦瓜样子像瘤状突起,又称癞瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。茭白,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效,还有补虚健体以及美容减肥的功效。以其丰富的营养价值而被誉为“水中参”。夏天吃苦瓜,感到格外清新适口,好像专门为了吃点苦,才去做它,更何况苦瓜有那么多的作用和功效呢...在家中,做很多菜一般都会放糖,只有两样菜不会放糖:苦瓜和番茄,不想用甜味去中和苦瓜中的苦,和番茄里的酸。其实此道菜里的苦瓜,经过了腌制和焯水,苦味已经变淡,而略带苦味的苦瓜再与爆香的豆豉一起炒,豆豉那浓郁的香味,也会被苦瓜吸收,使得苦瓜变得就没那么的苦了。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 300g
茭白 200g
适量
豆豉 30g
葱碎 适量
蒜碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备原材料:苦瓜和茭白
  • 步骤 2/8
    将苦瓜洗净去瓤切片;茭白去皮切片。
  • 步骤 3/8
    准备配料:葱碎、蒜碎和豆豉
  • 步骤 4/8
    切好的苦瓜用盐腌一下、焯水、沥干。
  • 步骤 5/8
    烧热油锅,下葱碎、蒜碎和豆豉爆香。
  • 步骤 6/8
    下茭白片大火翻炒至变焦黄。
  • 步骤 7/8
    最后倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 8/8
    就这么简单,上桌啦,香啊!
小贴士

苦瓜切片后要用盐腌一下,可去苦味;然后焯下水可去草酸。

发布于 2019-09-20
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