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芥蓝炒肉片
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若雪樱花草大

喜欢这个菜是因为，很喜欢吃芥蓝的那个爽脆，嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”呢。

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 150g
芥兰 350g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1勺
生粉 少许
生抽 0.5勺
姜片 2片
青尖椒 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备芥蓝，把叶子和顶上的花摘去
  • 步骤 2/14
    皮削干净
  • 步骤 3/14
    准备瘦肉和蒜子
  • 步骤 4/14
    把肉切成大薄片，蒜子也切片，加入盐，糖，生抽，生粉
  • 步骤 5/14
    把所有调味料拌匀腌制10分钟备用
  • 步骤 6/14
    芥蓝切片，准备两片姜片
  • 步骤 7/14
    辣椒切斜刀片
  • 步骤 8/14
    锅内热油，下姜片爆香
  • 步骤 9/14
    放入肉片
  • 步骤 10/14
    先小火煎一下，两面略黄最好
  • 步骤 11/14
    然后放入青椒
  • 步骤 12/14
    再加入芥蓝片
  • 步骤 13/14
    调味（盐，糖）
  • 步骤 14/14
    最后勾个薄薄的芡就能盛盘喽
小贴士

选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。还要选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。

炒制时间不要太长。

发布于 2019-08-26
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