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芥蓝炒腊肉
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怢完成器广器

这道芥蓝炒腊肉，是我在粤式酒楼叹茶吃到的第一道青菜，难以释怀。做法非常家常，利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝，无需再另外放油，出锅前简单调味。仅仅几个步骤就大功告成，出品却惊艳诱人，芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配

时间:10-30分钟
食材
芥蓝 300g
腊肉 50g
盐 少许
鸡粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    锅中添水，大火加热；
  • 步骤 2/2
    倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；
小贴士

1．芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老；

2．芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿；

3．腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油；

4．为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料；

5．芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。

发布于 2018-08-01
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