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——芥蓝炒牛肉
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郗花末雨纷霏

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

时间:10-30分钟
食材
牛肉 200克
芥蓝 250克
4片
1瓣
适量
鸡精 少许
料酒 少许
白酒 少许
生抽 适量
玉米淀粉 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备芥蓝、牛肉。
  • 步骤 2/10
    牛肉洗净切片,加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟,芥蓝切成小段。
  • 步骤 3/10
    芥蓝放入开水中烫一下,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再沥干水分。
  • 步骤 4/10
    锅放油烧热,加姜、蒜爆香。
  • 步骤 5/10
    倒入牛肉炒至八成熟。
  • 步骤 6/10
    盛出待用。
  • 步骤 7/10
    重新起锅油倒入芥蓝。
  • 步骤 8/10
    加盐、糖翻炒。
  • 步骤 9/10
    加入适量白酒。
  • 步骤 10/10
    再倒入八成熟的牛肉,翻炒至熟加少许生抽即可装盘。
小贴士

腌制过的牛肉比较鲜嫩,也可以加点嫩肉粉腌制,嫩肉粉可增加牛肉的嫩度,吃起来口感不会干柴。

发布于 2018-09-27
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