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芥蓝炒腊肉
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阿轴

清理冰箱，翻出一堆的腊货，看着挺糟心的，想想又快到年末了，不做点什么吧，好像少了过年的气氛，哎，所以得加紧时间吃去年的腊货。芥蓝带点点苦味，用它来搭配腊肉，可以吸收一部分油脂，中合些许苦味。也不需要复杂的调味料，出品却惊艳诱人，芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。

时间:10分钟内
食材
芥蓝 200g
腊肉 150g
油 适量
小米椒 适量
蒜米 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芥蓝摘除叶子，留杆斜切段。
  • 步骤 2/8
    腊肉提前用温水浸泡半小时，切薄片。
  • 步骤 3/8
    小米椒切段，蒜米切片。
  • 步骤 4/8
    锅中放一点点油，入小米椒，蒜米炒出香味。
  • 步骤 5/8
    入腊肉翻炒。
  • 步骤 6/8
    煸炒出油后，倒入芥蓝后翻炒。
  • 步骤 7/8
    喷入少量水，焖2分钟左右。
  • 步骤 8/8
    最后撒入少许鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士

1：芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。

2：为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料。精灵没有另外加盐，是因为腊肉比较咸了。

3：芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老。嫩叶子也是可以吃的，精灵只是分开了炒的，吃了两餐，哈哈。。

发布于 2019-11-19
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