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蒜蓉丝瓜
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愉快

和蒜蓉搭配的食材一般多选蔬菜和海鲜，常见的有：丝瓜、荷兰豆、茼蒿、油麦菜、扇贝、斑节虾、带子等。一般和蔬菜搭配时，蒜蓉要炒香，不宜炒焦，色泽以白色或微黄为好。和海鲜搭配，有时需要蒜油，这时要把蒜蓉炒至焦黄才能使用。这道蒜蓉丝瓜如果准确的定义，应叫蒜粒丝瓜，因为为了增加口感，蒜切的是大粒，没有斩成蒜蓉。但还是习惯将其叫做蒜蓉丝瓜。

时间:10分钟内
食材
丝瓜 1根
大蒜 20g
油 适量
盐 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料：丝瓜、蒜。
  • 步骤 2/8
    丝瓜去皮、洗净切条。
  • 步骤 3/8
    把蒜切大粒。
  • 步骤 4/8
    起锅热油、放入蒜粒，慢火炒香。
  • 步骤 5/8
    放入丝瓜条煸炒。
  • 步骤 6/8
    炒至丝瓜塌秧，放入盐、味精调味。
  • 步骤 7/8
    加少许水煨制1-2分钟即可。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘。
小贴士

烹制这一类菜肴，关键是炒制蒜蓉，小火慢炒，炒香不能炒糊。

发布于 2019-11-21
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