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扬州十项菜
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宛如

这段时间一直很忙，掉了许多功课没来好豆网做了，今天先补上一课，还是春节的一道扬州人必做的小菜。工序挺烦的，但在春节的大鱼大肉里是最抢手的一道菜了。我做了几大碗都被家人朋友抢走了，他们知道我春节不在家，到我家是能抢则抢，还说一大堆的漂亮话。戳中我的软肋就喜欢听好话哈。。。

时间:30分钟-1小时
食材
水芹菜 800g
咸菜 800g
油 适量
盐 适量
花生 300g
黄豆 300g
木耳 50g
姜瓜 150g
胡萝卜 3根
百叶 1张
蘑菇 70g
竹笋 1根
香菇 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花生和黄豆洗净放葱姜五香八角煨烂，我是用的高压锅，12分钟就烂了。
  • 步骤 2/9
    认识这是什么吗？酱菜瓜，扬州人叫瓜籽。
  • 步骤 3/9
    准备好的材料，全部洗干净备用，挺烦吧。
  • 步骤 4/9
    放油，先煸咸菜，要狠狠的煸。
  • 步骤 5/9
    除了水芹菜和百叶，其他一起下锅煸。
  • 步骤 6/9
    我是用的两个炒锅同时进行了。
  • 步骤 7/9
    继续翻炒，大约有半小时，然后两个锅混合成一锅继续炒。
  • 步骤 8/9
    水芹菜和百叶下油锅煸炒，然后和煨好的花生黄豆一起放到咸菜锅里，放点酱油，糖，喜欢辣的可以放点辣，不能放盐啦，咸菜已经很咸了，放酱油是为了好看。大约再烧半小时就可以了，这时候水芹菜已经很难找了，但吃到嘴里还是能感觉到的。
  • 步骤 9/9
    大功告成！味道已经赶上小时候我妈妈做的味道了。
小贴士

水芹菜可以放在最后时刻放，这样颜色好看能找到。我这次放早了点。

发布于 2022-06-20
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