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皮蛋菠菜
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leaflet善良

古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，另外菠菜还富含酶。喜欢吃菠菜的豆亲们建议每周可食用2-3次。

时间:10分钟内
食材
菠菜 250g
皮蛋 1个
香菇 1朵
油 适量
盐 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将菠菜洗净，切段。
  • 步骤 2/7
    将菠菜放入滚水中烫软，水中可加入少许食盐和食用油，可以保持菠菜的鲜绿色。
  • 步骤 3/7
    皮蛋剥皮切成小块，香菇和蒜瓣切片。
  • 步骤 4/7
    锅内倒入食用油，油温7成热时，将蒜瓣放入炒香。
  • 步骤 5/7
    锅内加水，放入皮蛋块。
  • 步骤 6/7
    放入焯好水的菠菜。
  • 步骤 7/7
    并放入香菇片，一起煮3分钟，调入盐和味精。
小贴士

很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血。

发布于 2019-09-05
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