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皮蛋菠菜汤
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看见明天訾溍月

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。皮蛋和菠菜一起做汤，是十分鲜美营养的一道汤，我挺喜欢的。

时间:10分钟内
食材
皮蛋 1只
菠菜 80g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菠菜放开水里焯过去草酸
  • 步骤 2/10
    皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘在刀背上，不粘的方法是将刀在热水中烫一下再切，就能切的整齐漂亮了
  • 步骤 3/10
    还有一方法是在刀背抹麻油或是醋。我这个皮蛋蛋黄不是很实，有几块还流下来了，总体还好。还有一个方法是奖皮蛋去壳煮一下，黄凝固了，就不会粘了。
  • 步骤 4/10
    锅内热油，倒入姜丝，蒜末爆香
  • 步骤 5/10
    倒入皮蛋炒香
  • 步骤 6/10
    加少许料酒
  • 步骤 7/10
    加二大碗水煮开
  • 步骤 8/10
    这时的汤白白的，放入菠菜
  • 步骤 9/10
    加盐调味
  • 步骤 10/10
    盛起享用了
小贴士

菠菜焯熟后，放在皮蛋汤里煮一下就好，不要煮太久，不然口感不好了。如果用高汤味道更好了。

发布于 2019-06-19
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