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南瓜卷
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明亮prescription

南瓜是我非常喜欢的蔬菜，无论是蒸南瓜、做菜、用来做染色剂都非常美味，那股特有的南瓜香是任何东西替代不了的。家里有一块南瓜快要坏了，便拿出做了南瓜馅，谁知道看似不多，做了馅却显得多了起来。开始，每天做面包，南瓜花环包、南瓜卷、南瓜兔子面包，还包了包子。南瓜馅由于放了黄油与糖，非常香甜可口，做包子馅也是不错的选择。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
低筋面粉 50g
蛋液 25g
细砂糖 40g
盐 3g
奶粉 10g
黄油 25g
清水 130g
干酵母 3g
南瓜馅 适量
酥松粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将除黄油外的面团原料放在一起，开启和面程序。
  • 步骤 2/11
    2揉到面团表面光滑，能拉出比较厚的腊，加入黄油继续揉。
  • 步骤 3/11
    揉出手套膜。
  • 步骤 4/11
    4将面团滚圆，发酵。
  • 步骤 5/11
    面团发到两倍大。
  • 步骤 6/11
    将面团拿出来排气，分割成均匀的六份。滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 7/11
    取一面团，擀成正方形。
  • 步骤 8/11
    在正方形的五分之二处抹上南瓜馅。
  • 步骤 9/11
    用刀将下面的部分划开。
  • 步骤 10/11
    从上面往下卷，卷成一个卷。
  • 步骤 11/11
    两头并接，并捏紧。放到烤盘中二次发酵。发酵结束后，刷蛋液，撒上酥松粒，烤箱预热180度，烤15分钟。
小贴士

1.一次用不了多少馅料，所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的话，馅料的量要减少。 南瓜馅的做法请见南瓜花环包：

2.面团放到冰箱中冷冻，为了便于分割，同时也不会漏馅。

3.面包的贮存，可以将面包放到保鲜袋里封好，放到冰箱里冷冻，吃的时候，再回炉烤一下，或者回到室温即可。这样不会坏也不会发干。

发布于 2020-10-22
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