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红枣提子干南瓜卷
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一只吃鱼猫

红枣补血，提子补脾，甘甜可口，就算面粉里不加任何糖分，都足够的香甜，十分受孩子的欢迎。这款包子很简单，擀开放材料直接卷起来就行了。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
南瓜 150g
红枣 5个
提子干 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜切丁或片蒸或煮熟后，用勺子压烂，放温待用。
  • 步骤 2/13
    准备小半碗温水，手感温暖即可，倒入一小勺发酵粉进行溶解。准备好面粉，加入南瓜泥，溶解的发酵粉缓缓加入面粉中，借助筷子进行搅拌。【怕水份多，可直接在放温的南瓜泥加入酵母进行搅拌】喜欢甜的，可以在和面的时候加砂糖。
  • 步骤 3/13
    搅拌成絮状，用手揉搓成面团，手沾的话要加面粉。
  • 步骤 4/13
    揉搓到面盘干净，手不沾，感觉面团光滑就行
  • 步骤 5/13
    盖上盖子，放到比较暖的地方发酵三小时，有蜂窝状，筷子戳不回弹就差不多了。
  • 步骤 6/13
    手上沾点油，适当加面粉紧张揉搓到手不沾，面团光滑为止。大概十五分钟，也可借助擀面棍擀到光滑为止，为的是把气排出来，蒸的时候才不会有气孔。最后搓成长条
  • 步骤 7/13
    用刀切成等分的剂子，大概30克一个。切之前底部撒些面粉防止沾底。
  • 步骤 8/13
    从剂子横切口出用手按扁，桌子撒面粉。用擀面棍擀开，撒上提子干和红枣，【红枣去核，提子洗干净晾干水份】。卷起即可。
  • 步骤 9/13
    底部沾点油放进蒸锅
  • 步骤 10/13
    依次排开，预留空间，盖上盖子二次发酵二三十分钟。
  • 步骤 11/13
    醒好后包子会大一些，开火从蒸汽开始蒸十五分钟，关火后闷五分钟再开锅。
  • 步骤 12/13
    出锅了
  • 步骤 13/13
    有疑问可加bill50149交流
小贴士

融化酵母的水35度感觉温就行了；面粉一定要发酵到位，两三个小时吧，一定要有蜂窝状用筷子戳不回弹；面发好后一定要排气，为的是做出来的包子细腻光滑，可以用擀面棍或分好剂子后一个个擀；造型后醒二十分钟左右；包子蒸好后闷3-5分钟再开盖，防止回缩。

发布于 2018-08-05
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