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青萝卜肉馅麦穗包子
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顾慕双灸
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好吃
时间:10-30分钟
食材
面粉
500g
肉馅
400g
青萝卜
600g
油
适量
盐
适量
山楂酒
适量
虾粉
3g
鸡精
3g
十三香
3g
香油
适量
生抽
适量
黄豆酱
1大勺
糖
适量
葱
30g
姜
20g
酵母
6g
木耳
30g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/23
水280g,酵母6g,糖少许,面粉倒入面包机中,按和面10分钟,和好后安发面团发酵。
步骤 2/23
调料
步骤 3/23
剁好的肉馅,边上那个碗里装的是自己酿制的山楂酒,去腥效果很好,还可以使肉更加滑嫩;
步骤 4/23
青萝卜,木耳,和葱姜;
步骤 5/23
萝卜去皮用插板,插成细丝;
步骤 6/23
葱姜,木耳切碎末;
步骤 7/23
肉馅先放少量水用筷子顺一个方向搅开,加入配料中的各种调料,继续搅拌;
步骤 8/23
办好的肉馅在放入葱末,香油,备用;
步骤 9/23
锅里放水,放入插好的萝卜丝焯一下去掉萝卜中的辣气;
步骤 10/23
焯好后,用冷水投一下;
步骤 11/23
挤干里面的水分备用;
步骤 12/23
将材料11放入材料8中搅拌均匀;
步骤 13/23
面已经发好了;
步骤 14/23
在案板上揉成团,松弛5分钟。
步骤 15/23
松弛过的面团,里面有均匀的洞洞即可;
步骤 16/23
面搓成长条,用手揪成均匀的剂子;
步骤 17/23
擀成中间稍厚的圆皮;
步骤 18/23
开始包了,里面装上大大的馅;
步骤 19/23
捏成麦穗形状;
步骤 20/23
包好的麦穗包子饧15分钟;
步骤 21/23
饧好的包子摆在抹好油的蒸屉上,中间留出缝隙;
步骤 22/23
凉水入锅开大火12分钟就熟了,再虚5分钟。
步骤 23/23
沾上蒜酱就可以吃啦。鲜味十足啊。LG和儿子是赞不绝口,竟没有吃出来是什么馅的,,,,,
小贴士
1,萝卜插好后必须要用开始焯一下,避免辣气。影响口感。
2,肉馅放少许水,顺一个方向搅拌,让肉上劲,吃起来口感好;
发布于 2020-01-17
81
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