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青萝卜肉丁包子
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今天喝奶茶了吗

冬天的青萝卜真好吃，消耗青萝卜的法子也就是做成包子了吧。

食材
青萝卜 1个
猪前腿肉 适量
葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
红薯粉条 适量
面团: 适量
面粉 800克
温水 400克
酵母 8克
油 10克
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    揉面:面团发酵就不用说了吧，冬天温度低发酵的慢一些，发酵可以烤箱35度发酵，也可以在面盆下加一个50-60度的热水盆。帮助发酵。发酵至两倍大。
  • 步骤 2/12
    腌肉:前腿肉切成肉丁，加生抽，老抽，一点盐腌。颜色如图。至少腌半个小时。越久越入味。
  • 步骤 3/12
    青萝卜洗净擦丝，是不是很美丽
  • 步骤 4/12
    锅内煮开水，放萝卜丝焯一下，也就煮个一分钟吧，太久了就烂糊了。焯水是去一下萝卜辛辣味。
  • 步骤 5/12
    捞出攥干水（推荐用纱布，好用）
  • 步骤 6/12
    剁碎。此时可以用刚才焯萝卜丝的热水烫红薯粉丝。多烫些。
  • 步骤 7/12
    炒馅:热锅冷油（锅烧热了，倒凉油。热锅冷油炒肉不粘），放腌好的肉丁，炒变色，放葱末炒香。
  • 步骤 8/12
    炒好的肉丁。关火，油稍微放温，备用。
  • 步骤 9/12
    油温后倒入剁碎的萝卜丝和粉条。这个馅要多放粉条才好吃
  • 步骤 10/12
    加盐调匀.
  • 步骤 11/12
    发酵好的面分成大小一样的剂子，包成包子，放锅里，稍微松弛一下，醒一会。再蒸，这样二次发酵的包子很松软。醒完看着面团很松软了，冷水上汽蒸15分钟。焖2分钟开盖。
  • 步骤 12/12
    开吃。
发布于 2018-06-23
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