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牛奶馒头
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皮卡丘

小宝喝剩的牛奶一包一包的，除了做面包，还剩了好几包，真是败家的小破孩。今天用来蒸馒头，是真好吃呀！奶香浓郁的馒头，都可以当零食吃了。

时间:10分钟内
食材
牛奶 200g
面粉 200g
面粉 200g
发酵粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材，面粉，发效粉，牛奶。
  • 步骤 2/17
    牛奶中放入发效粉，加入面粉搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
  • 步骤 3/17
    发酵后的面糊成蜂窝状。
  • 步骤 4/17
    在倒入200克面团，揉至较硬的面团。
  • 步骤 5/17
    面团移至面板，开始揉面，大约揉15分钟。揉面时间长短决定了馒头的口感，时间越长口感越好。
  • 步骤 6/17
    面团分割等量的剂子。
  • 步骤 7/17
    双手把剂子揉成光滑的圆形。
  • 步骤 8/17
    揉成的馒头生胚。
  • 步骤 9/17
    以此类推的做好全部的馒头生胚，盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 10/17
    发酵后的馒头膨大很多，拿起来感觉轻轻地，里面像是空了一样。
  • 步骤 11/17
    煮锅中倒入清水，大火烧开。
  • 步骤 12/17
    玉米叶用热水烫一下，浸泡片刻。
  • 步骤 13/17
    水开后铺上玉米叶。
  • 步骤 14/17
    放入馒头生胚，盖上锅盖大火煮沸后，连衣裙蒸18分钟即可。
  • 步骤 15/17
    断火后不要立即打开锅盖，要闷3分钟左右。不然馒头塌陷，或者回憋。
  • 步骤 16/17
    漂亮的馒头，一个粘底的也没有。
  • 步骤 17/17
    喧软有嚼劲儿，好吃。
小贴士

蒸出好看又好吃的馒头两次发酵不能少，尤其是二次发酵一定要到位，这个非常关键。

煮开水在摆放馒头，这样蒸出来的馒头不粘底，而且膨发的好，又节约时间。

发布于 2019-09-06
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