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小刺猬麻酱包
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小胡子bank

看到过美食家玉池桃红做的小刺猬豆沙包，萌翻我了。刚好我买了老南瓜，虽然是挑了贵的所谓绿色环保的南瓜，但是味道不好，不面。想到家里还有麻酱，于是不顾手腕酸也不睬耳朵轰鸣，任性地做了这十个小刺猬麻酱包。人物宝贝见了说，不敢吃，刺太像了。哈哈哈~这个食谱不是今天做的，前几天白天是上班的，用两个晚上时间完成。所以，用了冰箱冷藏慢慢发酵。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 280g
酵母 3g
可可粉 10g
南瓜 适量
麻酱馅儿 适量
白糖 适量
小苏打 少许
黑芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    已经蒸熟的南瓜和普通面粉。面粉里加酵母3g拌匀，将南瓜去皮后揉进面粉。如果不够湿润，慢慢地添加一点清水。
  • 步骤 2/11
    揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜放冰箱发酵一晚一天。第二天傍晚，取出加少许干粉，并加少许小苏打，揉排气。
  • 步骤 3/11
    芝麻酱里已经加拌了40g白糖，可可粉称了10g，面团已经排气完。
  • 步骤 4/11
    切下一小部分面团，加入可可粉揉啊揉，揉均匀咯。
  • 步骤 5/11
    直至完全融合看不出黄色，大的为原面团。
  • 步骤 6/11
    揪下稍揉，各成十个差不多大的小面团，可可色的小。
  • 步骤 7/11
    擀扁后，将一个可可色的按到黄色的上压实
  • 步骤 8/11
    翻过来，取麻酱馅儿放入黄皮内
  • 步骤 9/11
    包成包子状，不露馅儿。
  • 步骤 10/11
    翻过来，捏出小嘴，用黑芝麻粘在两边做眼睛，在可可色的一面用剪刀剪出刺。放入蒸锅里饧发10来分钟后大火蒸15分钟左右。
  • 步骤 11/11
    关火后虚蒸3-5分钟即可出锅。
小贴士

1，因为白天上班，都在晚饭后操作的。所以采用了冰箱冷藏发酵。一晚一天后，闻起来有点酸，所以加点小苏打调和。如果也采用此方法，没有小苏打，用食用碱也一样的。

2，小面团加入可可粉后一定要揉均匀，揉得时间约长约好。

发布于 2019-09-23
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