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心形杯子凉粉
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纷泪雨书波

夏季正是吃凉粉季节，每次原色的凉粉切条一拌毫无新意，做过几次粉色凉粉很快也不稀罕，开发新的色新的形成了这个夏季要做的。新得一堡尔美克蛋糕模具，而且心形，比较适用它来做蛋糕，好玩的不要不要的，做成的小蛋糕，加点水果奶油，小资的狠，可是我家吃甜点少，中式东西多，所以研究中式小吃是我的追求。突发奇想用它做了凉粉，粉艳的心形杯子，地摊小吃也可以这样高雅。很盼着有一场家宴，一定做这个，人手一个，肯定惊艳一席。

时间:10-30分钟
食材
绿豆淀粉 40g
清水 400g
红苋菜叶 100g
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
香醋 适量
蒜瓣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苋菜取叶洗净，梗可以留做别的。
  • 步骤 2/9
    水烧开，加入苋菜叶即可停火。
  • 步骤 3/9
    汁水变粉色后滤出放凉。
  • 步骤 4/9
    绿豆粉和苋菜水1:10搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    放入锅内，中火烧开，从开始就要一直搅拌，咕嘟后小火搅拌几分钟停火。
  • 步骤 6/9
    倒入堡尔美克，常温放置三四小时凝固。
  • 步骤 7/9
    脱模。
  • 步骤 8/9
    蒜瓣捣成泥，放生抽、香醋、香油、盐和适当凉开水调匀。
  • 步骤 9/9
    调料倒入凉粉杯子
小贴士

苋菜不要煮时间长，否则会变褐色。

淀粉和水比例最低1:9 1:10最佳。

其他造型模具也可。

可用别的蔬菜汁做各种颜色。

发布于 2020-10-22
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