晶莹剔透的水晶饼是广东传统的点心,蒸好后馅料的颜色会隐隐约约从饼皮里透出来,觉得美美的。制作饼皮时,需要用滚热的水来烫粉,烫好后就要揉,这时的温度很高,而利用面包机来操作,不再怕烫手了。
1、模具内涂抹油,更易脱模,也可以不用模具,直接压扁一下。
2、馅料随你喜欢,可以做成红豆馅、紫薯馅均可。
3、用刮刀辅助,将桶边的粉类刮下,会更好。
4、糖水一定要煮开了才去烫粉。