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水晶饼（详细图解专业面点师授课）

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裘茂实报

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晶莹剔透的水晶饼，感谢林老师的教导

食材

澄面 450

生粉 50

糖 100

沸水 900

猪油 15

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

澄面和生粉拌匀放入盆中
步骤 2/10

用沸水冲入粉中，快速搅拌！一定要快
步骤 3/10

倒出来像搓衣服一样搓成光滑无颗粒
步骤 4/10

放进白糖，搓均匀
步骤 5/10

加入猪油搓均匀
步骤 6/10

莲蓉搓长条，切5克一份
步骤 7/10

切25克面团做皮，莲蓉馅搓圆
步骤 8/10

面粉搓圆稍按扁，中间按洞放进莲蓉，用手的虎口把馅包好。
步骤 9/10

保证底厚不露馅，封口朝上放进饼模压平，出来才会又白又漂亮~搓完豆沙要擦干净手，避免颜色弄到白面粉上。
步骤 10/10

水开后放上去大火蒸6分钟即可

小贴士

保证底厚不露馅，出来才会又白又漂亮~搓完豆沙要擦干净手，避免颜色弄到白面粉上。

发布于 2019-02-28