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外婆味烧墨鱼仔
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魂梦归他处殳

这个算是我跟外婆合作的菜了,非常美味,有她的味道和我的心意,呈现出来的当然不止是怀念,还有感激和幸福。

时间:10-30分钟
食材
墨鱼仔 400g
紫油姜 15g
生姜 15g
大葱 15g
青椒 15g
生抽 10g
老抽 5g
3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净,切丝,备用。
  • 步骤 2/4
    墨鱼仔去皮、去内脏,清洗干净,焯一下水。
  • 步骤 3/4
    炒锅里放适量油,先炒紫油姜,再下生姜、青椒和大葱炒香。
  • 步骤 4/4
    配料炒香后,下入墨鱼仔,大火爆炒1分钟,放生抽炒匀,再放一点老抽和盐炒匀即可出锅。
小贴士

墨鱼仔的皮要去掉,不然会咬不烂,吃过烧烤摊上的墨鱼仔的筒子们应该有这个体会的。还有,焯水的时候不要怕它不熟,煮太久,会缩水,口感也不嫩了,这个很容易熟的。

紫油姜有一点酱味,用来炒菜别有一番滋味,也可以用来炒别的肉食,不过那买来的不一定就有我外婆做的那么好吃哦,哈哈!!

生抽比较咸,盐要少放些才行,特别是有高血压的人,要少吃钠盐。

发布于 2019-10-25
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