Name: 外婆味烧墨鱼仔
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 墨鱼仔 400g; 紫油姜 15g; 生姜 15g; 大葱 15g; 青椒 15g; 生抽 10g; 老抽 5g; 盐 3g

外婆味烧墨鱼仔

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魂梦归他处殳

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这个算是我跟外婆合作的菜了，非常美味，有她的味道和我的心意，呈现出来的当然不止是怀念，还有感激和幸福。

时间:10-30分钟

食材

墨鱼仔 400g

紫油姜 15g

生姜 15g

大葱 15g

青椒 15g

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烹饪步骤

步骤 1/4

生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净，切丝，备用。
步骤 2/4

墨鱼仔去皮、去内脏，清洗干净，焯一下水。
步骤 3/4

炒锅里放适量油，先炒紫油姜，再下生姜、青椒和大葱炒香。
步骤 4/4

配料炒香后，下入墨鱼仔，大火爆炒1分钟，放生抽炒匀，再放一点老抽和盐炒匀即可出锅。

小贴士

墨鱼仔的皮要去掉，不然会咬不烂，吃过烧烤摊上的墨鱼仔的筒子们应该有这个体会的。还有，焯水的时候不要怕它不熟，煮太久，会缩水，口感也不嫩了，这个很容易熟的。

紫油姜有一点酱味，用来炒菜别有一番滋味，也可以用来炒别的肉食，不过那买来的不一定就有我外婆做的那么好吃哦，哈哈！！

生抽比较咸，盐要少放些才行，特别是有高血压的人，要少吃钠盐。

发布于 2019-10-25

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