jxcaipu logo
尖椒牛肉末
7.4万 热度 99 收藏
赵劳资有保险i

我对牛肉是情有独钟的。可是无论是烧的还是炖的都太费时间,有时候偷懒啊!这时候就得来点小炒菜。切丝?切片?还是麻烦啊!属现绞的牛肉是最方便的。5分钟一道美味下饭的牛肉菜就端上桌。用辣椒炒牛肉,这种重口味的菜必须稳稳地坐上帅家餐桌的头把交椅。不受大家喜欢都说不过去。制作上边没什么难度,只要掌握好了炒的时间就可以。

时间:10分钟内
食材
牛肉末 300g
尖椒 150g
适量
适量
花椒粉 1小勺
料酒 2大勺
生抽 20g
郫县豆瓣酱 半大勺
香油 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味
  • 步骤 2/11
    搅打均匀,腌制15分钟入味
  • 步骤 3/11
    辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)
  • 步骤 4/11
    葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味)
  • 步骤 5/11
    热锅凉油爆香葱姜
  • 步骤 6/11
    倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油(郫县豆瓣很咸,基本上半大勺这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可)
  • 步骤 7/11
    倒入牛肉末快速炒散
  • 步骤 8/11
    加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒)
  • 步骤 9/11
    炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
  • 步骤 10/11
    这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可
  • 步骤 11/11
    淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅
小贴士

友情提示 饭遭殃

发布于 2019-10-29
相关菜谱
写评论