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尖椒牛肉末
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老师的初号机

超级下饭神器，简单快手，拌米饭、拌面条、卷煎饼、夹饼、夹馒头怎么着都好吃。以前我都是加一些芹菜末炒的，但是儿子不喜欢那就不放了呗。这盘菜都是早或晚炒的，光线不好拍照技术也有限所以色相不好，但是味道你别嫌太费饭就行

食材
牛肉 500g
花椒粉 适量
盐 适量
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
葱 姜 蒜 适量
郫县豆瓣酱 1.5汤匙
香油 适量
尖椒 3个
青椒 1个
油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把牛肉剁成牛肉馅，加入料酒、生抽、盐、花椒粉、淀粉再加点油搅拌均匀，腌制30分钟。
  • 步骤 2/6
    准备尖椒（如果有小米椒会更好） 辣椒 葱 姜 蒜（如果不吃辣就不放尖椒只放辣椒）。
  • 步骤 3/6
    把尖椒辣椒切成末，葱姜蒜切成末这个要比平时炒菜放的多，因为可以去腥。
  • 步骤 4/6
    热锅凉油把葱姜蒜爆出香味（油要比平时炒菜的多），挖一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末快速翻炒，加入料酒、生抽，这时候牛肉的水逼出来了，继续大火翻炒。
  • 步骤 5/6
    炒到水分快要干的时候把尖椒辣椒放进去，这时候就看到没有多余的水分了，再倒点香油，关火。
  • 步骤 6/6
    装盘，开吃喽。
小贴士

爱吃辣可以多放点尖椒和郫县豆瓣酱，腌制肉的时候生抽、盐可以少放点（因为郫县豆瓣酱咸），加淀粉的作用是为了肉质嫩。

发布于 2018-08-22
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