中国人善于发明，也善于“山寨”，满街巷的“LV”便是一例，这且没什么，不过是照着样子仿制罢。而从神形味方面做出以假乱真的素肉、素鱼、素蟹等这些就更显智慧了，仿荤食品一般多见于素食馆，寻常人家中则很少会做。螃蟹因为身价高味道鲜美，因而导致仿制品广为流行，赛螃蟹就是一例，常见的作法是鸡蛋分成蛋黄和蛋清嫩炒，再加姜、醋、糖、盐调味。亦有咸蛋黄版“赛蟹黄”，关于这个，文怡在好好生活中也有介绍：生咸鸭蛋、鲜鸡蛋各一个一起打入碗中，搅拌；炒锅加热，加猪油，再加姜末，闻到香味了，倒入蛋，炒几下，加点醋、加点点糖，即熟出锅。咸蛋黄的形和味酷似蟹黄，故有“赛蟹黄”之称。饭店厨师常用以烹制虾蟹菜肴，以增加色香味。这道“素版赛蟹黄”，却是用纯素食材做出的蟹味儿，而且真还有那么点意思。胡萝卜向来有“小人参”之称，而且具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效，干性皮肤的人不妨多吃，也有不少爱美女性常用胡萝卜榨汁饮用，也有美食爱好者喜欢取胡萝卜汁和面，制作花样面食，那么剩下的胡萝卜渣干嘛呢？教大家一个好办法，胡萝卜渣用少许油煸干后，颜色会从橙红变橘黄，很有“蟹黄”范儿，这道赛蟹黄中加入了腐竹，增加了这道菜的蛋白质含量，而且其软滑的口感配合“蟹黄”的粉嫩，绝对是赛蟹黄！不过“赛螃蟹”也好，“赛蟹黄”也罢，都是用姜、醋、糖、盐来调味的，这就好比天生丽质、清汤挂面的美女难仿，而借助高超的化妆技术再加上PS，凤姐也能看起来象舒淇。你要真细究起说没有螃蟹的肉质感什么的，如果是淘宝卖家，一定会这样回你：亲，您买真螃蟹去吧，都告诉您了，这是仿的。