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赛蟹黄
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廁所里的雨丹

这道菜也是在网上学习的，做出来真的有如蟹黄般鲜美，传上来和大家一起分享啦！大家也可以试一试哦。

时间:10分钟内
食材
咸鸭蛋黄 2个
鸡蛋 2个
料酒 适量
香醋 适量
姜 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料:咸鸭蛋黄、鸡蛋、香醋、白糖、姜。
  • 步骤 2/9
    咸鸭蛋黄放入大碗中用筷子绞碎。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打入绞碎的咸蛋黄中，加入少许料酒、少许凉白开水。
  • 步骤 4/9
    搅打均匀。
  • 步骤 5/9
    姜去皮切成细细的茸。
  • 步骤 6/9
    炒锅置火上，热锅凉油，放入切碎的姜蓉煸香。
  • 步骤 7/9
    煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液。
  • 步骤 8/9
    蛋液稍稍凝固，用铲子搅散，加入少量白糖。
  • 步骤 9/9
    顺着锅边烹入香醋翻炒均匀即可出锅。
小贴士

这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。

制作时加入料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。

腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，可以根据自己口味的轻重不加或少加盐。

发布于 2024-02-21
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