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干丝青红椒
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坁美丽的谎言奚的

不爱吃辣，但爱辣椒的食用价值。貌似有些矛盾，其实一点也不。我比较过了，尖尖的比较细的辣椒很辣，我是断然不敢去碰的。而那种泡泡大大其貌不扬，还浑身长满粗大褶皱，皮薄脆嫩的菜椒是我的独爱。这种辣椒，尤其是新鲜的时候，皮薄脆嫩，口感极好。辣而不刺人，温和带人。

时间:10分钟内
食材
白干 80g
青椒 1个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
冰糖水 适量
味精 少许
老抽 适量
蒜瓣 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将青红椒分别清洗干净，并用淡烟水浸泡十分钟，捞起，切丝；白干子洗净，切丝，蒜切丝
  • 步骤 2/8
    冰糖一块，倒入开水
  • 步骤 3/8
    干锅小火，将过预热，倒入食用油
  • 步骤 4/8
    油热，倒入干丝，小火，烧片刻，晃动锅，干丝可以在锅中滑动时，加盐、老抽、少量冰糖水
  • 步骤 5/8
    翻炒片刻，干子显得有韧劲的时候，盛起，油留在锅内
  • 步骤 6/8
    倒入青红椒，加盐，中大火翻炒
  • 步骤 7/8
    青红椒断生，倒入干丝，炒匀。关火，撒味精
  • 步骤 8/8
    装盘，上桌
小贴士

炒干子时，不能大火，也不能用铲子铲，要轻轻用铲子推。最好是晃动锅，让干子自己在锅内滑动

发布于 2020-08-12
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