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焦糖爆米花塔
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黄油烤制的挞底，奶香浓郁，用爆裂玉米自制的酥脆爆米花，淋上焦糖，加上一点酸酸甜甜的蔓越莓干，就是很棒的零食。焦糖的香甜，玉米花的香脆，浓浓奶香的挞底，酸酸甜甜的蔓越莓干使这一切不会甜腻。主料是挞皮的配方，辅料是爆米花馅料的配方。

时间:1-2小时
食材
黄油 45g
低筋面粉 65g
白糖 10g
盐 1g
蛋黄液 3g
爆裂玉米 20g
白糖 20g
麦芽糖 5g
水 5g
蔓越莓干 少许
植物油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄液、室温软化的黄油和过筛的低筋面粉放入容器
  • 步骤 2/13
    加入白糖10g用手搓成细粒，越细越好
  • 步骤 3/13
    揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 4/13
    20g白糖加5g水小火至完全融化加入5g麦芽糖小火熬制成红色，有焦糖的香气，停火备用。
  • 步骤 5/13
    准备好爆裂玉米
  • 步骤 6/13
    奶锅内放少许植物油
  • 步骤 7/13
    加上盖子，在火上不停晃动
  • 步骤 8/13
    玉米受热爆出玉米花
  • 步骤 9/13
    模具上刷少许植物油，冷藏好的面团，取一小块在模具上做出挞皮
  • 步骤 10/13
    180度上下火烤15分钟，烤好的挞皮稍凉
  • 步骤 11/13
    爆米花加上焦糖拌匀
  • 步骤 12/13
    拌好的爆米花放在挞皮上
  • 步骤 13/13
    再淋些焦糖然后撒一些蔓越莓碎在上面就可以了
小贴士

1、爆玉米花一定要盖上盖子，不然爆开的玉米会飞的到处都是

2、爆玉米时候一定要不停在火上晃动，让玉米均匀受热

3、焦糖依个人口味添加

发布于 2020-11-05
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