爆米花小窍门：

1、先将3粒玉米粒放进锅里并盖上盖子，是为了测试锅内温度，等待它们爆开后将剩下的玉米倒入锅内，火候会更合适。

2、所有玉米下锅后，听到爆裂声音的频次降到两三秒一次的时候便可关火，即使锅中还有少量未爆开的玉米也不要紧，须知若要等待最后一颗玉米爆开的话，前面爆开的玉米很可能已经糊掉。

3、焦糖酱熬制时间不宜过长，否则糖碳化会产生苦味。

爆米花的小知识——

爆米花（Popcorn）是一种古已有之的膨化食品，数百年前欧洲移民在迁入美洲之前，印第安人便盛行吃爆玉米花了。自称为“爆玉米花大王”的专家瑞顿·巴哈尔是现代全美家喻户晓的人物——此君一上台，讲的都是“玉米经”。

中国的爆米花起源于宋朝。当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”

传统的街头转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，在高压加热时， 一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，污染了原料。随着科技的进步，不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器，不少高档爆米花还使用椰子油、橄榄油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有丰富的营养元素，可以使爆米花美味与营养兼得。