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焦糖蜜豆小方
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离愁当酒齐

一款快手小面包，操作方法简单，采用快速发酵的方式制作，大大缩短了制作时间。小小的焦糖风味蜜豆小方，一口一个，加上甜滋滋的蜜豆，非常适合当小零嘴食用哦。用fluff焦糖风味棉花糖代替白砂糖，没有用黄油，只用了少量的色拉油，算得上是比较健康的一款面包哦，吃起来比较没有负担，而且成品还多了一点焦糖风味呢。

时间:1-2小时
食材
面包粉 300g
盐 3g
酵母粉 4g
fluff棉花糖 40g
鸡蛋 40g
牛奶 155g
色拉油 15g
蜜豆 100g
全蛋液 10g
粗砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先放入面粉、盐、酵母等干性材料
  • 步骤 2/17
    将所有干性材料混合均匀
  • 步骤 3/17
    放入fluff焦糖风味棉花糖
  • 步骤 4/17
    放入鸡蛋、牛奶、色拉油等湿性材料
  • 步骤 5/17
    揉至扩展状态
  • 步骤 6/17
    面团滚圆，盖保鲜膜，发酵30分钟左右
  • 步骤 7/17
    如果时间紧的话，一发不需要完全发酵，只需要看到有膨胀变大即可
  • 步骤 8/17
    将发酵后的面团取出，擀成长方形的饼
  • 步骤 9/17
    将蜜豆平铺在饼上，留三分之一不要铺
  • 步骤 10/17
    将两边对折，捏合两端，用擀面杖擀薄
  • 步骤 11/17
    再次进行折叠
  • 步骤 12/17
    松弛片刻，擀成厚约5mm的薄饼
  • 步骤 13/17
    切成边长2cm的小方块
  • 步骤 14/17
    将切好的方块码入烤盘内，预留足够的发酵空间，避免粘连
  • 步骤 15/17
    不需要进行二发，直接刷蛋液，撒粗砂糖点缀，室温静置20分钟左右，静置的时间可以180度预热烤箱
  • 步骤 16/17
    烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱中下层，烤15-18分钟，视表面上 se情况取出即可
  • 步骤 17/17
    烘烤完成，转到晾网上晾凉，密封保存
小贴士

1.液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸湿性调整，可以预留10g的牛奶。

2.烤箱烘烤的具体温度和时间要根据自家的烤箱而定。

3.烤好之后晾凉密封保存，三日内吃完。

4.蜜豆也可以换成切碎的红枣、蔓越莓干、葡萄干等材料。

5.一发可以根据自己的时间选择完全发酵，或者半发酵都可以。但是蜜豆小方切好码入烤盘就不需要进行二发了，否则进烤箱烘烤之后会变形东倒西歪哦。

发布于 2019-12-05
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