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香酥炸鸡排
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想喝醉

周末时又接到儿子信息，告诉这几天回来休息几天；放下手机就在想这次又要做点什么给那小子吃呢？前段时间因为拔了智齿还缝了4针，都以简单清淡稀软饮食为主，人也瘦了一大圈；这次回来得给好好补偿补偿哈；到了这我们这：不老不少的尴尬年纪，也算是人生中最受累的一段吧；照着小的也要顾着老的；家中有啥好吃，按惯例也要给老妈送去一份的~~~

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 400克
鸡蛋液 1个
面包糠 适量
玉米淀粉 适量
姜丝 少许
鸡粉 少许
蚝油 少许
鱼露 1汤匙
料酒 2汤匙
食盐 1小勺
白糖 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好鸡脯肉
  • 步骤 2/13
    去筋膜洗净后用刀横剖成两片
  • 步骤 3/13
    用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
  • 步骤 4/13
    碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
  • 步骤 5/13
    把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
  • 步骤 6/13
    准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
  • 步骤 7/13
    取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
  • 步骤 8/13
    然后放入鸡蛋液中两面浸湿
  • 步骤 9/13
    再将二面均匀裹上面包糠
  • 步骤 10/13
    锅中倒入适量葵花籽油
  • 步骤 11/13
    加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
  • 步骤 12/13
    放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂
  • 步骤 13/13
    最后淋些番茄沙司，味道好极了
小贴士

1、鸡脯肉提前腌制后更入味

2、使用玉米淀粉比普通生粉，经炸制后比普通生粉、面粉会更加酥脆

3、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温既可​

发布于 2019-12-05
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