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香酥炸鸡排&鸡柳
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夕纤诺香妔
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时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 适量
盐 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
牛奶 适量
鸡蛋 适量
生粉 适量
面包糠 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉一块
  • 步骤 2/9
    横切成两片
  • 步骤 3/9
    肉锤敲打
  • 步骤 4/9
    放入盐 白糖 白胡椒 牛奶 下去抓匀，腌制入味，可以提前一晚腌制好，第二天炸，更入味。牛奶可以去腥，还可以让肉质更嫩。
  • 步骤 5/9
    喜欢吃麻的朋友可以撒点花椒粉。
  • 步骤 6/9
    腌制完之后，取出裹上生粉。
  • 步骤 7/9
    再裹蛋液。
  • 步骤 8/9
    最后裹面包糠
  • 步骤 9/9
    一定要裹均匀哦
小贴士

1.鸡丁一定要切大块一点，不然爆炒后会缩水。

2.不喜欢花生米带皮的，可以在花生米在油炸前用水浸泡两小时，沥干水再炸，炸后皮很容易脱落。

3.盐尽可能的少放，因为郫县豆瓣会比较低咸，花生酱可以多放一些炒出来的宫爆鸡丁很香。

4.炒出嫩鸡肉的秘诀,油要多,滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，滑鸡肉动作要快，鸡肉炒久就老了。

发布于 2019-02-10
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