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冬瓜小肉丸
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credit孤独

我家小妞爱吃的一道菜，冬瓜挖成球，肉丸子做成同样大小，满满一碗都是都是丸子，是不是看着更和谐呢，等我家妞再大一点，可以在肉丸里面加些马蹄或藕碎，吃起来口感更好。这个丸子不但可以配菜，做火锅或是单吃也是极好的，你值得拥有

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 300g
猪肉末 250g
油 10ml
盐 5g
葱 5g
姜 5g
淀粉 6g
蚝油 5ml
香油 3ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肉斩成肉馅，加入少许盐和2大勺清水，顺一个方向搅拌均匀
  • 步骤 2/17
    打入半个蛋清
  • 步骤 3/17
    加入干淀粉，顺一个方向搅拌均匀，
  • 步骤 4/17
    加入蚝油和剁碎的葱姜末
  • 步骤 5/17
    顺一个方向搅打上劲
  • 步骤 6/17
    锅里放水，最小火加热
  • 步骤 7/17
    边加热，边将肉馅团成小肉丸
  • 步骤 8/17
    将肉丸放入锅中
  • 步骤 9/17
    等到水烧开了，将浮沫撇净
  • 步骤 10/17
    等到所有肉丸浮在水面，即可关火，捞出丸子
  • 步骤 11/17
    冬瓜挖成球状
  • 步骤 12/17
    炒锅里放油，油热后将葱姜末下锅爆香
  • 步骤 13/17
    将冬瓜入锅翻炒，加少许盐翻炒均匀
  • 步骤 14/17
    将汆丸子的汤倒入没过冬瓜
  • 步骤 15/17
    加盖炖煮
  • 步骤 16/17
    直到冬瓜完全炖烂
  • 步骤 17/17
    加入肉丸，加入少许香油即可关火
小贴士

1、肉馅里放2大勺清水，是为了让做好的肉丸汤汁更足、更嫩

2、肉馅里放半个蛋清和适量淀粉，是为了让肉馅更有粘性不会散

3、汆丸子时，一定要温水下锅，边汆丸子边加热，这样汆好的丸子形状完整不会散，等丸子浮在水面即可关火

4、炖煮冬瓜时要加入汆丸子的汤，做好的冬瓜丸子口感更好

发布于 2020-03-18
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