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草莓大福
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拉扯complexity

莓大福的制作原理就是，糯米粉与清水混合，搅拌至非常稀的糊状。然后上锅蒸，蒸熟后就变成粘粘的固体状了，大福的糯米外皮就做好了。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 160g
玉米淀粉 40g
白砂糖 50g
清水 200ml
油 10ml
红豆 适量
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.把红豆放入高压锅，加入少许水，焖40-60分钟。 红豆煮好之后，连汤一起放入搅拌机，打碎。
  • 步骤 2/10
    2.搅拌好的红豆放到锅中，加入少许糖继续熬。 红豆汤熬干后，就自然变成了红豆沙啦。晾凉后备用。 PS：关于红豆沙的详细做法，可以在本公众号的后台回复“红豆”来查看哈。
  • 步骤 3/10
    3.然后再来制作大福的糯米皮。糯米粉160克，玉米淀粉40克，清水200克，糖50克，油10克。 PS：网上关于大福的配方很多，关于加水的多少，也有不少版本。我觉得这个配方做出来的大福口感比较好，也容易操作，但缺点就是粘手，包大福的时候，用保鲜袋包着就可以啦。
  • 步骤 4/10
    4.先把糯米粉，淀粉还有糖混合在一起。再倒入清水，搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    5.倒入植物油（玉米油，花生油，葵花籽油都可以），搅拌均匀，如右图的状态。
  • 步骤 6/10
    6.上锅蒸10-15分钟，看到完全凝固，没有流动的液体就可以。出锅后搅拌下，就变成粘粘的样子啦。
  • 步骤 7/10
    7.最好选择小草莓，然后包上红豆沙，头上漏出一块儿不包红豆沙，目的是为了让大福的形状更圆乎更可爱。
  • 步骤 8/10
    8.取一块儿大福皮，压成圆饼，把草莓放在中间。包起来即可。 PS：大福皮非常粘手，不戴手套根本没办法操作。
  • 步骤 9/10
    9.做好的大福造型非常可爱，别忘记要滚上一层椰蓉呀。
  • 步骤 10/10
    10.切开之后，是不是也很诱人~说实话， 我真是为它的样子吸引来的。
小贴士

做完之后的口感是粘粘的，如果要做给小朋友吃，一定要防止噎到，并且不能吃太多，因为糯米不太好消化。

发布于 2022-06-09
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