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打卤面
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柚花离海又安

打卤面的制作重点就在于这份卤汁咱自家做的可是下了足足的料有肉汤的鲜味，用淀粉勾芡后微稠的口感浇在煮好的手擀面上，与面条就是绝配呀~保证宝宝们都会喜欢它！

时间:10分钟内
食材
面条 100g
香菇 5朵
黑木耳 10g
五花肉 30g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    1. 木耳用清水泡发20分钟。 PS：我文章中用的食材比较多，适用于一家三口或者妈妈跟宝宝两个人一起吃。如果单独做给宝宝，食材的量要减少至三分之一左右。
  • 步骤 2/19
    2. 再用水煮20分钟。要煮到木耳没有脆感，只有木耳本身的胶质感。 PS：因为木耳中含有丰富的果胶膳食纤维，这种膳食纤维如果单纯用冷水泡，是无法完全吸水软化的。所以要用水煮一下，软化果胶并充分吸水，利于宝宝的消化吸收。
  • 步骤 3/19
    3. 煮木耳的同时，把猪五花肉或者猪里脊切成小块儿状或者薄片状。
  • 步骤 4/19
    4. 葱，姜，蒜切片备用。
  • 步骤 5/19
    5. 烧一锅水，水烧开后，把猪肉下进去。同时，加入一半之前切好的葱，姜，蒜。葱姜蒜不仅可以让肉汤更有味道，还能去掉肉的腥味。
  • 步骤 6/19
    6. 等肉煮到变色后，用勺子撇去浮沫，然后把肉捞出来备用。
  • 步骤 7/19
    7. 重新换一锅水，烧开后，下入之前捞出来的肉块儿。第一锅煮肉是为了去肉的血水，这一次是为了煮肉汤，然后用肉汤给卤汁提味。
  • 步骤 8/19
    8. 煮肉汤的同时，把香菇切成小点的薄片。
  • 步骤 9/19
    9. 煮了20分钟的木耳捞出来，切成小片。 PS：这道辅食过了周岁的宝宝就能吃，只是要注意，香菇和木耳要切碎一点，肉最好切成细小一肉丝状。
  • 步骤 10/19
    10. 肉差不多煮了20分钟左右捞出来，全部食材准备就绪。
  • 步骤 11/19
    11. 煮肉的汤很鲜，也不要扔掉。
  • 步骤 12/19
    另起一锅，倒入底油，下入已经打散的鸡蛋。鸡蛋液下锅后用筷子一直不停地划圈把鸡蛋炒散。
  • 步骤 13/19
    鸡蛋盛出锅备用，下入猪肉块儿和剩余的葱姜蒜。
  • 步骤 14/19
    再下入木耳，翻炒均匀。少许盐，无添加酱油，一丢丢的糖调味。口味比较淡的宝宝可以省略这些调味料。
  • 步骤 15/19
    再下入之前炒好的鸡蛋。
  • 步骤 16/19
    加入之前盛出备用的肉汤。
  • 步骤 17/19
    三四勺的淀粉（即生粉）加入一小碗水，搅拌均匀，然后倒入汤锅中。别小瞧勾芡这一步哦，打卤面卤汁的口感就靠他。
  • 步骤 18/19
    汤汁看起来是不是很有食欲。淀粉的多少，要根据汤的多少来调整。
  • 步骤 19/19
    另起锅把面条煮熟后捞出来，把打卤汁浇在上面就可以了，超级开胃的打卤面，跟宝宝一起吃起来吧。
小贴士

这打卤面可是咱传统的中华美食

虽然我做的不是很专业

但已经深深地感受到它的魅力了

擅长做打卤面的宝贝来给我提提意见呀

发布于 2023-04-10
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