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白菜虾仁粥
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overlap聪明

一到冬天，宝宝变得很容易生病。咱们一定要在宝宝还没有被病菌入侵的时候，多吃一些水果、蔬菜来提高宝宝的抵抗力。大白菜、卷心菜、菜花、西兰花、萝卜都属于十字花科的蔬菜，这类蔬菜不仅可以提高免疫力、还含有抗癌物质，《中国居民膳食指南》也非常推荐多吃十字花科的蔬菜。之前咱们也安利过，做为冬天的应季菜，大白菜的营养价值高，维C的含量为31毫克/100克，β-胡萝卜素含量为120微克/100克，在绿叶青菜中成绩表现非常不错。在冬天容易感冒的季节，多给宝宝吃些蔬菜来提高抵抗力吧~

时间:10分钟内
食材
鲜虾 2个
白菜 2片
淀粉 少量
清水 500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    1. 准备食材：鲜虾5只、白菜两片、淀粉少许。 PS：类似这样的辅食，食材的多少变得并不重要了，不影响会菜品的成功率，所以我就不称重啦~~这个季节很难买到鲜虾，大部分都是冷冻的虾，但是冷冻的虾一般也都是在鲜虾活着的时候冷冻起来的。
  • 步骤 2/18
    2. 将大虾洗净，然后去除虾头、虾壳留下备用、虾线用牙签挑去。 PS： 剥开虾壳后可以看到虾的背部有一条黑线，在煮虾时虾线它会有一种土腥味，所以，制作鲜虾的时候一定要将虾线剔除。用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。一手拿虾，另一只手的大拇指一定要按住牙签，否则很容易挑断，然后再用牙签轻轻向外挑出虾线。
  • 步骤 3/18
    3. 再将虾仁切成小段， 虾仁的大小要根据宝宝的咀嚼能力来决定！
  • 步骤 4/18
    4. 虾处理完后，虾头可以直接扔掉，虾壳稍后用来熬汤，虾肉稍候煎熟。 PS： 虾壳可以用来熬汤汁，所以去虾皮的时候千万不要随手扔掉啦！
  • 步骤 5/18
    5. 在虾仁中倒入淀粉，搅拌均匀。 PS： 淀粉可以包裹住虾肉的蛋白质，让煎出的虾仁更好吃。宝妈可以尝试一下，加了淀粉和没加淀粉的口感非常不同~
  • 步骤 6/18
    6. 白菜提前用果蔬清洗剂浸泡10-15分钟，然后用流动的清水清洗干净。 PS： 一般制作白菜的时候，我都会用热水焯一下，来去除亚硝酸盐和农药，但是这道菜不太适合提前焯水。所以，为了去除农药，我用果蔬清洗剂来浸泡一会儿，但是浸泡好后，一定要用流动的清水清洗干净噢！
  • 步骤 7/18
    7. 然后将白菜片用刀倾斜着切成薄片。 PS： 白菜帮比较硬，宝宝嚼不动，所以我们要把白菜帮片得非常薄，！
  • 步骤 8/18
    8. 然后将白菜帮和白菜叶分开装入碗中。 PS： 因为白菜帮不好熟，白菜叶好熟，所以煮白菜的时候可以将他们分开来煮，先煮白菜帮，再煮白菜叶。
  • 步骤 9/18
    9. 锅中刷一层油，然后倒入虾仁翻炒。 PS： 虾仁下了锅后不要马上翻炒，因为虾仁在没熟的时候容易粘锅。
  • 步骤 10/18
    10. 轻轻用铲子推动虾仁，等到虾仁不粘锅的时候，就可以翻面了。炒至两面金黄，即可出锅备用。
  • 步骤 11/18
    11. 放入蒜片，将蒜片炒黄炒香。 PS： 因为炒虾仁时锅内还残留了少许油，所以就不用再添加了
  • 步骤 12/18
    12. 倒入虾壳，翻炒至虾壳变红
  • 步骤 13/18
    13. 然后加入350ml左右的清水，大火煮沸后变成中小火，煮5分钟左右。
  • 步骤 14/18
    14. 然后倒入白菜帮，继续煮3-5分钟左右。 PS： 一定要随时观察一下锅中的汤汁，不要烧干了。
  • 步骤 15/18
    15. 最后待汤汁快要收干的时候，倒入白菜叶，继续焖煮2分钟，即可关火出锅。 PS：因为大白菜不适宜长时间的炖煮，会降低其营养价值。所以我煮的时间比较短，煮熟煮软即可。这期间可以把蒜片给挑出来。
  • 步骤 16/18
    16. 出锅前记得先将虾壳挑出来，先将大白菜夹出放入盘子中，然后过滤一下汤汁。 PS： 煮虾壳的时候，可能会将虾脚煮掉，所以在淋汤汁的时候，可以用漏勺先过滤一下，一定要检查清楚，是否还有残留的虾壳虾脚！
  • 步骤 17/18
    17. 最后把虾仁摆盘就可以啦。最后摆盘的时候，要记住就高不就低，白菜要尽量垒得高一点，再把汤汁浇在白菜上面，虾肉做为最后的点缀，端上餐桌就会美美的啦~一定要摆得比我漂亮哟！
  • 步骤 18/18
    18. 做给小一点的宝宝吃，可以用辅食剪将虾仁和白菜煎得更碎一些，方便宝宝咀嚼和消化。
小贴士

无

发布于 2022-05-29
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