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陈皮绿豆沙
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恰好心动

小思妈妈虽然生活在北方，却也抵挡不住烈日炎炎的暑气。你跟宝宝也一定都很需要这碗降温、解暑的夏季小甜品。绿豆汤远赴盛名，把消暑的作用发挥得淋漓尽致。不过如果想要清热解毒，最好把豆子煮烂，做成绿豆沙，连着豆沙一起吃才尽兴呢！想要绿豆沙做得好喝，还是有很大讲究的，我的秘密武器就是陈皮！传统的绿豆沙经常在里边加上海带，虽然营养不错，不过海带的腥味不太适合宝宝来吃。但是加上了陈皮的绿豆沙，味道更香甜有层次，夏天喝一碗也最是舒爽呢！既浓稠又顺滑的复杂口感，刚流进口中的细腻湿润，细细品味一下，糖的淡淡甜蜜加上豆沙的绵密，一口口抿进喉咙里的舒爽，都是无法言喻的清凉！

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆 100g
陈皮 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材：陈皮少许，绿豆100g。
  • 步骤 2/12
    将绿豆提前用水泡一会儿。 PS: 绿豆提前泡泡水，更容易把绿豆煮熟煮烂，缩短熬煮的时间。如果是用普通的锅来煮，最好再多泡上几个小时。
  • 步骤 3/12
    将陈皮用清水泡开。
  • 步骤 4/12
    把陈皮和绿豆放入高压锅中。
  • 步骤 5/12
    加入适量的清水。 PS：有经验的麻麻会发现，煮完的绿豆汤颜色会变得暗淡，所以最好是加纯净水，这样煮出来的绿豆汤颜色会比较好，解暑的效果也更好一些！
  • 步骤 6/12
    然后用高压锅来煮绿豆，直到绿豆煮熟，煮至开花。 PS：我大概用了20分钟，实际上用的锅不同，所需要的时间也是不同的。普通的炖锅可能会炖至40－60分钟左右。
  • 步骤 7/12
    这就是煮好的绿豆啦！看样子就知道已经全都煮开花了，绿豆沙被煮出来了！
  • 步骤 8/12
    我们现在来用滤网过滤一下，用勺子碾压绿豆，挤出绿豆沙，过滤掉的绿豆皮。
  • 步骤 9/12
    用勺子从滤网下面，把绿豆沙给刮下来，看过滤出来的绿豆沙非常地细腻，吃一口就让你融化呢！
  • 步骤 10/12
    为了喝起来口感更绵纯细腻，最好将状态比较稀的绿豆沙再放到小锅中继续熬煮。如果你在熬煮的时候，水加得比较少，过滤好的绿豆沙本身就很稀，就不需要额外再熬煮喽。 PS：熬煮的过程中记得要不停的搅拌，避免绿豆沙沉底糊锅哈！
  • 步骤 11/12
    我觉得绿豆沙煮至浓稠，又可以流动的状态的口感最棒，嘴里细腻湿润，又有的品味，加上糖的淡淡甜蜜，豆沙的绵密一口口抿进嘴里的感觉，特别舒爽！
  • 步骤 12/12
    去暑不要靠冰块，还是这一碗，就算是夏天也舒适的让人飞起来啦！
小贴士

在熬汤的时候，最好把水量一次性加足，尽量不要中途再加水。

发布于 2024-05-14
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