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油麦菜肉馅包
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cautious上下

因为小家伙挑食，挑食的小家伙喜欢吃包子，所以手边的许多食材，都被我包包子了，吃米饭小家伙是以口为单位，每餐饭吃几口之后就讲条件，再吃几口不吃啦，吃包子是以个为单位，不用我说，两个三个地吃了，所以我喜欢早餐做包子，引诱小家伙上当，让她多吃包子。

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 300g
面粉 300g
油麦菜 300g
香菇 2朵
五香粉 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    发酵粉用温水化开，加水面粉里和成光滑的面团，盖上盖静置发酵
  • 步骤 2/16
    瘦肉剁碎后加入大葱，蒜
  • 步骤 3/16
    一起剁成末
  • 步骤 4/16
    加入盐，半碗清水，我这个碗指的是平常吃饭的小碗，不是大碗
  • 步骤 5/16
    搅拌上劲，昨天一个朋友问我不加猪皮冻怎么样让猪肉馅多汁，这种方法就可以了
  • 步骤 6/16
    油麦菜洗净
  • 步骤 7/16
    切碎
  • 步骤 8/16
    香菇两个切碎
  • 步骤 9/16
    起锅，锅内不加油，锅热把香菇下锅煸香后盛出
  • 步骤 10/16
    把煸香的香菇和油麦菜放进肉馅里，加上五香粉和精盐
  • 步骤 11/16
    拌匀
  • 步骤 12/16
    面团发到两倍大了
  • 步骤 13/16
    重新揉过，然后分成大小差不多的剂子
  • 步骤 14/16
    擀皮包馅
  • 步骤 15/16
    捏成小包子
  • 步骤 16/16
    全部捏好后放入笼屉，坐锅烧水水开后把笼屉放锅里，大火蒸十五分钟即可
小贴士

1，肉馅里加入清水或是鸡蛋清，然后搅拌上劲，可以使内馅鲜嫩多汁。

2，油麦菜和香菇末等面团发好了，准备好了快包的时候再跟肉馅放一起，放盐和五香粉。因为油麦菜水份多，跟盐在一起会出水，使得最后馅里水多不好包了。

3，夏天天气热，在我们张家口温度是25度左右，室温发酵差不多两个多小时就可以了，如果早上时间不够，可以在一个大盆里放入温水，然后把面盆放在温水盆上面，盖上盖，这样能加速发酵。不到一个小时就可以

发布于 2019-11-12
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