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香蕉蛋糕卷
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唯美的幸福振锐

熟透的香蕉用来做西点，那是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味，用来做冰淇淋也是的。对于蛋糕，家里人都只爱戚风，其他神马芝士蛋糕呀、酸奶蛋糕呀、慕斯蛋糕呀等等蛋糕，他们是各种嫌弃，也许是因为我做得不好吃吧，也许只有戚风才是我做得最好的吧，反正，他们就爱戚风，而且是不要放奶油神马的，最多也就抹点果酱就好了。家里吃的话，我最喜欢就是用烤盘来烤，方便、时间短，烤好以后，切块也好，卷成卷也好，都是很方便的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
细砂糖 40g
牛奶 30g
色拉油 40g
熟透的香蕉 100g
低粉 80g
柠檬汁 15g
玉米淀粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    香蕉中滴入柠檬汁5克，压烂成为香蕉泥；
  • 步骤 2/12
    牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；
  • 步骤 3/12
    筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；
  • 步骤 4/12
    加入蛋黄；
  • 步骤 5/12
    快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；
  • 步骤 6/12
    蛋白中滴入柠檬汁10克，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；
  • 步骤 7/12
    把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；
  • 步骤 8/12
    把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；
  • 步骤 9/12
    把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；
  • 步骤 10/12
    放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；
  • 步骤 11/12
    利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；
  • 步骤 12/12
    放至完全冷却后切块即可。
小贴士

1、想要蛋糕卷切得漂亮，必须等蛋糕卷凉透再切，最好用锯齿刀，没有的话，普通的刀也可以，但最好用热水擦一下再切。

2、不同的烤箱脾气不同，请根据自己的实际情况调整时间和温度。

发布于 2020-11-05
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