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青豆黑鱼汤
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甘操陕蠢夭

那天的双菜黑鱼，牛小子吃不过瘾。昨天早上就让我再烧鱼给他吃，我想要吃嘛是最最简单得，不过给专门给小子们烤，那我就直接采用另外一个煮法。鱼骨先煮至味，再过滤出来烫鱼片。这样子大人们可以吃掉鱼骨，而娃们也不用怕吃到鱼刺了，为了要色彩感好一点，我就用青豆来煮，这样子一菜混搭即营养又美观。好了送上先这款二吃的黑鱼。风味真是不错哦。

时间:30分钟-1小时
食材
青豆 200g
黑鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备黑鱼去骨切片好备用，姜，青豆。
  • 步骤 2/14
    汤锅加水将青豆下锅。
  • 步骤 3/14
    另起锅加油下姜爆香。
  • 步骤 4/14
    将鱼骨下锅炒制。
  • 步骤 5/14
    炒制鱼骨发白出味。
  • 步骤 6/14
    加入适量清水，量适当多一点。
  • 步骤 7/14
    再加适量料酒。
  • 步骤 8/14
    青豆锅里煮开后，煮至青豆微熟时，下适量细盐调味。
  • 步骤 9/14
    鱼锅里煮至鱼骨出味，汤底发白时。
  • 步骤 10/14
    将鱼汤过沥在青豆锅里。
  • 步骤 11/14
    汤底大开，青豆熟透，将鱼片下锅。
  • 步骤 12/14
    加适量胡椒粉提味即可关火。
  • 步骤 13/14
    鱼骨及带鱼肉的骨头加适量酱油可食用。
  • 步骤 14/14
    另青豆黑鱼汤完成。
小贴士

青豆是不易熟的食材，在煮制的时候不要太早下盐。

下鱼片的时候要注意，汤底一定要大开再下鱼片。微烫即关火。

发布于 2019-12-09
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