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奶白黑鱼汤
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醉春久醉绕心弦

家人喜欢吃鱼，我也喜欢做，这就是住在滨海城市最大的好处，随时都能买到新鲜的海鱼。酱焖、红烧、清蒸、熏制、油炸、鱼丸等等，总会变着花样做。家里的小朋友最爱的就是这道黑鱼汤，每次都是连汤带肉吃得一点都不剩。奶白色的汤头味道十分鲜美，不需要过多的调味料，只需盐调味即可。加点豆腐味道也很棒。

时间:10-30分钟
食材
海黑鱼 3条
大葱 1截
生姜 3片
料酒 一勺
清水 适量
盐 4克
香菜 1根
枸杞 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海黑鱼去鱼鳞和内脏，洗干净控水。
  • 步骤 2/9
    准备生姜片，大葱段和香菜。
  • 步骤 3/9
    将锅烧热，放入花生油，下入黑鱼在油锅里小火煎制。
  • 步骤 4/9
    一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦黄色。
  • 步骤 5/9
    下入大葱段和生姜片，晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中，煎出香味。
  • 步骤 6/9
    下入料酒去腥。
  • 步骤 7/9
    加入足量的清水，清水至少要没过鱼。
  • 步骤 8/9
    大火烧开转中小火炖20分钟，出锅前5分钟放盐。
  • 步骤 9/9
    放入枸杞和香菜出锅。
小贴士

1、我的鱼较小，如果你的鱼比较大一条就够了。

2、鱼一定要新鲜，最好是活的。

3、鱼先煎后煮汤才会发白。

发布于 2019-01-28
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