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在家也能熬奶白的鱼汤
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blaze思如

学生送来了新鲜鱼，说是给萌萌熬汤喝。据说是本地的一种鱼，具体叫什么我也不特别清楚。其实萌妈觉得要熬奶白鱼汤，鲫鱼是最好的。大家选择鲫鱼就好，又好买。

时间:10-30分钟
食材
鲜鱼 两条
嫩豆腐 两块
盐 一小勺
葱花 一小把
姜 3片
大蒜 3瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姜蒜切片。
  • 步骤 2/9
    这是已经处理好的鱼。
  • 步骤 3/9
    锅里放底油，爆香姜蒜。
  • 步骤 4/9
    将鱼放入锅里每一面都稍微煎一下。
  • 步骤 5/9
    翻面的时候小心，不要把鱼弄散了。
  • 步骤 6/9
    倒入热水，一定不要凉水，否则鱼非常腥。
  • 步骤 7/9
    基本上能没过鱼就行。
  • 步骤 8/9
    大火烧开后，转中小火，熬10分钟。期间不要给鱼翻面。水煮不到的地方，用锅铲舀鱼汤，不断往鱼背上淋。鱼汤熬白后再调入小勺盐。尝一下，可稍微咸一点点。
  • 步骤 9/9
    豆腐切块儿，继续再炖2分钟。
小贴士

湖南人都知道，湘潭的水煮活鱼太好吃了。一位湘潭叔叔教了几个小窍门。1、鱼必须新鲜，現杀现煮为好。2、鱼汤的水一定要用热水，冷水会非常腥。3、鱼汤入锅后，不要来回翻动鱼，否则也腥。4、煮鱼不盖锅盖。掌握了这几点，煮鱼想不好吃怕也难咯。

发布于 2018-09-01
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