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奶白鲫鱼汤的秘诀！
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英朗十九之夏

最爱这一碗香浓醇厚的奶白鲫鱼汤~

食材
鲫鱼 2条
姜片 3片
小葱葱白 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲫鱼收拾干净，肚子全部掏空不要，充分冲洗干净，沥干。3片姜片，一根小葱葱白。豆腐切小方块
  • 步骤 2/8
    特写：鱼肚子一定要收拾干净，血丝都去掉，尤其是鱼肚上的那层黑衣膜，腥！一定去干净！这样鱼汤才鲜甜。
  • 步骤 3/8
    用厨房用纸把鱼身擦干水分，防止一会儿煎鱼时蹦油。
  • 步骤 4/8
    锅里倒平时炒菜的油量，晃动锅子，让锅身爬满油。下鱼中火煎30秒，看到鱼鳍都立起来了晃动锅子，鱼在里面晃动就可以翻面了，反面再煎30秒待鱼鳍竖立。
  • 步骤 5/8
    鱼煎好后立马倒入开水，一定要是开水噢！开水下去立马变白色，凉水绝对没这效果！姜葱扔进去，水滚后立马转小火，盖上锅盖慢炖半小时。两条鱼就倒两汤碗开水，保准你熬出浓厚鲜甜的两碗鱼汤。
  • 步骤 6/8
    出锅前5分钟下豆腐，豆腐煮久了口感不好还起洞洞。临出锅撒盐，其他调味品都不要！喝汤就得喝原汁原味！哺乳妈妈或者宝宝吃要记得撇油。
  • 步骤 7/8
    宝宝最爱
  • 步骤 8/8
    多吃鱼聪明！
小贴士

想要鱼汤奶白香浓就两点：先煎鱼！后用开水煮！

水别放多了，想要香浓醇厚的鱼汤两条鱼就下两汤碗开水，熬出两碗浓浓的鱼汤鲜美无比~

小葱葱白能令汤汁更鲜甜，没有也可不放，但千万别放大葱！抢味儿！

煲汤就得要原汁原味，不管鸡汤骨汤鱼汤，我的料只有姜和盐，就这么简单两味料足以释放食材本身的鲜香。我家从来没有味精鸡精这些东西，对身体一点好处没有啊！尤其家里有小朋友，更要清淡！

发布于 2019-02-01
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